安顺职院:“三进三师四融合” 培养高原山地“绿净黔”茶匠

2025-01-16 17:36 来源：人民网

普定县化处镇化处村是一个山清水秀的美丽茶乡。近日,记者走进该村,看到了一片热火朝天的“冬忙”景象:茶山上,工人正在进行冬季管护,成片茶树正在为春茶积蓄力量;茶山下,一处茶叶加工车间内,工人们正忙着检查加工茶叶的机器和设备。

“我们要赶在春节前,为来年春茶采摘、炒制、销售作足准备。”普定黔贝茶业有限公司负责人袁兴凯介绍。

▲袁兴凯参加贵州绿茶黔岭开茶季活动

袁兴凯是贵州制茶行业一颗冉冉升起的新星。他是贵州省第十四届人大代表,2023年全国高校毕业生基层就业卓越奖、贵州省“五一劳动奖章”获得者,曾先后获得贵州省制茶能手、贵州省技术能手等称号。

“我做到的这些,离不开母校安顺职业技术学院的培养。”袁兴凯说。

袁兴凯毕业于安顺职业技术学院茶叶生产加工专业。他进入该院后经历了从中职到高职6年的学习,先后进入学校制茶大师工作室、校企实践基地、生产企业,在学校老师、产业导师、企业师傅的传帮带下,最终他磨炼出精湛的制茶技艺。

▲袁兴凯在化处村茶山采茶

“在学校接受的教育系统、实用,为我后来的创业打下了坚实基础。特别是到产茶一线观摩学习,与制茶老师、生产师傅切磋交流,使我的思维得到改变,制茶技术水平也有很大提升,也从内心更加热爱这份事业。”袁兴凯告诉记者。

袁兴凯的学习过程,伴随着安顺职业技术学院“三进三师四融合”教学模式的探索实践。

▲安顺职院茶艺与茶文化专业教学团队

该校根据茶叶生长特性,构建实践教学课程体系,首创了“三进三师四融合”实践教学模式,即走进制茶技能大师工作室、黔茶工坊,技能大师师带徒式手把手传授制茶工艺和技能;走进校企实践基地,企业师傅带领岗位体验式实践;走进生产企业,产业导师引领学生运用新技术新工艺新标准深耕茶产业发展。在此过程中,该校实现产业需求与人才培养目标融合,教学内容与生产标准融合,实践教学技能与传统技艺融合,传统文化、职业文化与校园文化融合。

▲学生在校企实践基地精制茶车间实践

这一模式的诞生,背后有深层次的经济社会发展因素。

“要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章,坚持绿色发展方向,强化品牌意识,优化营销流通环境,打牢乡村全面振兴的产业基础。”这是茶产业内的一致共识。近年来,贵州茶产业发展的不断转型升级,对全省高职院校茶专业人才培养提出了新的要求。

安顺职业技术学院拥有近40年茶专业人才培养历史,针对全省高职院校普遍面临的学校教育与茶产业人才需求有差距,校企融合紧密度不高等问题,始终把如何提升茶专业学生对黔茶文化认识和茶技艺传承能力,提高对干净、安全、生态、健康的贵州茶品牌认同感等问题,作为推进教育教学改革的首要任务。

▲校企共同开发、注册黔茶品牌——旧州小锅茶

立足贵州茶产业新质生产力发展需求和茶专业人才培养现状,安顺职业技术学院以省级项目“邵亦俊制茶技能大师工作室”建设为起点,大力培养产有机茶、做干净人、扬茶文化、展茶技艺的高原山地“绿净黔”茶匠,不断创新育人理念、育人机制、育人模式,进行探索实践并广泛推广。

▲“三师”评茶现场

据此,安顺职业技术学院根据工艺标准、教学标准、市场需求导向重构茶专业课程,且打造出具有明显的“时令性”和实践性的教学课堂,所学内容涵盖茶叶种植、加工、品鉴、文化多个方面。除了有“学校大师”授课传艺外,该院还聘请了“产业导师”“企业师傅”作为客座教授,共同研讨制定茶匠人才培养方案,通过建立企业技能大师和专业带头人双负责人才培养模式,建立产、学、研一体的茶叶加工和民间制茶工艺传承育人平台,开发课程标准,建设实训基地,并最终探索出“三进三师四融合”这一人才培养新模式、新途径。

“人才是一切发展的源泉。”近年来,依托该模式,安顺职业技术学院培养了一大批高原山地制茶人才,并在省内外20余所院校广泛推广,取得了丰硕的育人成果。

▲贵州绿茶首席制茶师代远富

据了解,在近三年的“师带徒”培养工作中,安顺职业技术学院培养了技术卓越、工艺精湛的制茶工匠60余人,黔茶文化和黔茶技艺传承人500余人,其中,6名毕业生创办企业,年产值1000多万元,1名学生获“国家中等职业教育资助育人百名成才典型案例”,1名学生获“全国高校毕业生基层就业卓越奖”,7人荣获贵州省技术能手、4人获贵州省“五一”劳动奖章,4人荣获安顺市技术能手,5人荣获黔茶工匠。